specerijen







specerijen







busjes







busjes







busjes







busjes







busjes







busjes

specerijen kopen

kollergang Ster

In De Ster en De Lelie worden nog regelmatig op ambachtelijke wijze specerijen gemengd en gemalen. Dit gebeurd op windkracht met de oude werktuigen in de molen. Door het rustige en eenvoudige maalproces behouden de specerijen heel goed hun aroma. Ons assortiment bestaat uit de volgende specerijen en gemengde specerijen:

  • Kaneel - gemalen | 1,00 per busje van 50 gram
  • 100% gemalen kaneel, heerlijk bij appelgerechten zoals appeltaart of appelmoes. Kaneel is ook prima te gebruiken in koek, rijstepap, stoofperen en marinades. Verder smaakt kaneel lekker in de koffie of thee.

  • Witte peper - gemalen | 1,25 per busje van 50 gram
  • 100% gemalen witte peper, toepasbaar in allerlei gerechten. Het versterkt de smaak van vlees en geeft een pittige smaak aan soep en puree. Witte peper is pikant, maar iets aromatischer dan de scherpere zwarte peper.

  • Zwarte peper - gemalen | 1,25 per busje van 50 gram
  • 100% gemalen zwarte peper, toepasbaar in allerlei gerechten. Zwarte peper is een van de meest gebruikte specerijen, het versterkt de smaak van vlees en geeft een pittige smaak aan soep en puree. Zwarte peper is iets scherper dan witte peper.

  • Nootmuskaat - gemalen | 2,00 per busje van 50 gram
  • 100% gemalen nootmuskaat, heerlijk bij gekookte sperziebonen, bloemkool, spruitjes en spinazie. Nootmuskaat wordt veel toegepast in de Hollandse keuken en heeft een bitterzoete, houtachtige smaak met een vleugje kruidnagel.

  • Kerrie - gemalen | 1,00 per busje van 50 gram
  • Onze kerrie bestaat volledig uit gemengde specerijen: cayennepeper, fenegriek, gember, kaneel, komijnzaad, koriander, kurkuma, piment en zwarte peper. Kerrie is heerlijk om te gebruiken in o.a. rijst- en kipgerechten.

  • Kruidnagel - gemalen | 1,25 per busje van 50 gram
  • 100% gemalen kruidnagel. Heerlijk bij onder meer rundvlees, stoofgerechten, soep met peulvruchten, fruit, wild en rode kool. Kruidnagel staat bekend om zijn krachtige en kruidige smaak.

  • Speculaaskruiden - gemalen | 1,25 per busje van 50 gram
  • Onze speculaaskruiden bestaan volledig uit gemengde specerijen: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, kardemon en witte peper. Speculaaskruiden kunnen gebruikt worden voor speculaas, koek, gebak, pepernoten of in stoofvleesgerechten.

  • Vleeskruiden - gemalen | 1,25 per busje van 50 gram
  • Onze vleeskruiden bestaan volledig uit gemengde specerijen: kruidnagel, koriander, tijm, zwarte peper, piment, gember, laurier, nootmuskaat, foelie en cayennepeper. Deze vleeskruiden geven uw vlees een kruidige smaak en geur.

Alle specerijen zijn te koop in De Ster als de molen geopend is. De specerijen zijn ook verkrijgbaar in grotere verpakkingen, neem hiervoor contact met ons op.

Wilt u specerijen of kruiden op windkracht laten malen? Wij kunnen verschillende specerijen of gemengde specerijen malen geheel naar uw wens. Door de grootte van de werktuigen in de molen is de minimum hoeveelheid ongeveer 10kg.

specerijen bestellen

Bovenstaande prijzen zijn exclusief verzendkosten. Bestellen kan via onderstaand e-mailadres. U ontvangt een opgave van de kosten en na ontvangst van het verschuldigde bedrag wordt de bestelling verzonden. U kunt de specerijen ook ophalen in de molen.

info@snuifmolens.nl


Meer over malen en mengen

Tegenwoordig worden kruiden en specerijen gemalen in moderne mechanische maalderijen, vaak al in het land van oorsprong. Dit gaat efficient, veilig en snel. Waarom malen we dan toch op windkracht specerijen in De Ster en De Lelie? Hier hebben we een aantal redenen voor:

  • In bedrijf komt de molen volledig tot z'n recht en kunnen we het beste laten zien hoe je met heel oude werktuigen specerijen maalt.
  • Door regelmatig specerijen te malen houden we de kennis over het malen van specerijen op windkracht in stand.
  • Op windkracht gemalen specerijen zijn een uniek product en de opbrengst ervan komt ten goede aan de molens.

De meeste specerijen worden gemalen op de kollergang. Hierop wordt het maalgoed vermalen door het grote gewicht van de stenen (de stenen van De Ster zijn ca. 2.5t per stuk) en de krappe draaicirkel van de stenen. Tijdens het malen wordt het maalgoed steeds omgekeerd door strijkers zodat het maalgoed tegelijk ook gemengd wordt. Daardoor worden de specerijen niet warm tijdens het malen zodat geur en smaak zo goed mogelijk behouden blijven. Na het malen worden de specerijen gezeefd om een constante fijnheid te krijgen.

Met dank aan

Het malen van de specerijen wordt mede mogelijk gemaakt door Catz International B.V., een Rotterdams bedrijf uit 1856 en gespecialiseerd in de internationale handel van specerijen, kruiden, zaden, kokosproducten, gedroogde groenten, noten en zuidvruchten bestemd voor de levensmiddelenindustrie

snuiftabak

Helaas zijn wij als gevolg van de nieuwe EU regelgeving gestopt met de verkoop van snuiftabak. Het bestellen van snuiftabak is niet meer mogelijk.